Sidra Antonio Cuellar

Описание

Антонио Куеляр, роден в една от най-старите общини в Колумбия, Тимана в департамента Уила. Поради стратегическото си местоположение в централната планинска верига, височината му от 1100 метра над морското равнище и средната му температура от 24 градуса го правят подходящо място за земеделие, по-специално за отглеждане на кафе, където се превръща в един от най-големите производители в Уила.

От съвсем малък Антонио знае, че иска да преследва военна кариера, където работи 23 години. През 2014 г. той взе решение да се пенсионира и да направи радикална промяна в живота си, чрез семейството на съпругата си той опозна света на кафето, тъй като те имаха култури в планинската верига Перихао на юг от Гуахира. По това време познанията му по темата са много малко, но той решава да се посвети напълно и да научи всичко, свързано с производството на кафе; Тъй като това, което е научил, не е достатъчно, той се оказва в необходимостта да се потопи още повече в света на кафето, като завърши обучение със земеделско обучение, програми, фокусирани и специализирани в кафеените култури.
Днес неговата ферма La Virginia и неговият продукт са инструментите, с които разполага, за да експериментира с процеси, за да постигне по-добри резултати не само в качеството, но и в икономичността. Процесът, който извършва върху своите партиди, зависи до голяма степен от сортовете, по-специално един, като пакамара, се извършва по следния начин: след като цялата партида бъде събрана, кафето се пулпира и ферментира в пластмасови резервоари в анаеробни процеси . за период от 280 часа, след което се измива веднъж обилно с вода и накрая се отвежда в сушилнята, където остава 15 до 17 дни, докато достигне идеалната влажност за комерсиализация.

По този начин Антонио гарантира, че неговите сортове кафе Pacamara, Caturra, Bourbon Cidra, Bourbon Rosado, Gesha, Caturra Chirosa продължават да поддържат отличното си качество в чашата и отварят много повече възможности за растеж както лично, така и в качеството на тяхното кафе .