Sebastian Ramirez Geisha 90+ White Honey

Описание

Geisha White Honey се обработват с голямо внимание и внимание към детайла. Черешите се събират и сортират, за да се гарантира, че 95% от тях са узрели и 5% са полуузрели. След това зърната преминават през анаеробна ферментация в 200-литрови резервоари при постоянна температура от 18°C, с инжектиране на CO2 и потапяне във вода с кислородна помпа за 48 часа. След ферментацията зърната преминават през двуфазен процес на сушене, който се контролира внимателно и се забавя с помощта на сенчеста мрежа. Накрая зърната се опаковат в торби Grain-Pro и се стабилизират за 15 дни. Този процес води до висококачествено кафе, което със сигурност ще зарадва любителите на кафето.

Проектът „El Placer“ Farms започва със Себастиан Рамирес, който е производител на кафе 4-то поколение и е на върха на своята кариера, произвеждайки сложни, желани и вкусни кафета.
El Placer означава „Удоволствието“ на английски, а фермата се намира в сърцето на El Eje Cafetero (зоната за кафе) в Calarcá, Quindío на надморска височина от 1744 надморска височина.

Себастиан е четвърто поколение производител на кафе, който започва да работи с кафе преди четиринадесет години и натрупва ценен опит в управлението на фермата на родителите си. Това му позволи да развие проекта El Placer, който започна с неговата семейна ферма и сега включва партньорски ферми на малки производители на кафе в Quindío и Huila: Andalucía, La Sofia, La Carito и La Paz.

Техният център за обработка „El Placer Farms Hacienda Córcega Beneficio Center“ се намира в Quimbaya и е оборудван с най-новата технология, позволяваща на фермите, участващи в проекта, да обработват своето кафе с помощта на най-съвременни техники. Проектът също така предприе инициатива Generational Relief с основна цел да обучава и вдъхновява млади хора да преследват кариера като производители на кафе, като по този начин играе ключова роля в оформянето на бъдещото поколение производители на кафе. Самата ферма El Placer се намира между 1590 и 1740 н.в. в Каларка, община в източната част на департамент Куиндио. Тучните хълмисти хълмове са засадени с висококачествени сортове като розов бърбън, гейша, бърбън сидра и уш уш. Себастиан съсредоточава вниманието си върху процеса на ферментация и работи в тясно сътрудничество с професионалистите по Q-класификация и Q-обработка, за да усъвършенства своите протоколи. Той е млад и много страстен производител , който също посвещава времето си на осиновяване и грижа за спасителни кучета с местна благотворителна организация. Много от кафетата му са кръстени на кучетата му.