Costa Rica Roble Negro

Описание

Това кафе е обработено в микромелницата Робле Негро на Хорхе Васкес в град Aсери в региона Таразу в Коста Рика. Микромелницата си партнира с местни производители на кафе като Ана Лорена Хименес Кастро, за да произвежда качествени, проследими партиди и да спомага за улесняването на достъпа до международните пазари. Производителят на кафе Ана Лорена Хименес Кастро управлява в Ел Запоте и Ел Кристобал, Taрбака Асери, в региона Таразу, Коста Рика. Лорена закупи Ел Запоте през 2019 г., като първоначално работи сама и засажда растения Червен Катуи и Катура. Тя бързо разшири производството, добавяйки сортовете Жълт Катуи и Гейша с помощта на сина си Кристофър. След като работиха заедно през сезон 2020, двамата щяха да придобият и Ел Кристобал. Като производител, Лорена се стреми да бъде призната за високото качество на нейното специално кафе. За да постигне това, тя работи възможно най-устойчиво, без да използва хербициди и само калциев сулфат като естествен фунгицид за нейните растения. В момента Лорена обработва цялото си кафе в мелницатаРобле Негро . Мелницата се намира във Finca Cedral Alto в Tarbaca, Aserrí, Коста Рика. Мелницата е основана през ноември 2019 г., като първоначално е оборудвана само със сушилни легла и вътрешни дворове. Екипът направи няколко важни инвестиции в мелницата през 2020 г., разширявайки инфраструктурата, за да може да обработва натурално, медено и измито кафе. В момента инфраструктурата на мелницата включва:
– Гравитационна станция
– Плаващи резервоари
– Пулпер
– Резервоари за ферментация
– Сушене на легла и вътрешни дворове
– Сортировач
– Белачка
– Таблица за плътност
– Склад за съхранение
Мелницата Робеле Негро добре известна със своите високи стандарти за качество и обмислени практики за устойчивост. Операциите в мелницата имат за цел да намалят използването на невъзобновяеми ресурси като вода и електричество, да преработят отпадъчните продукти в естествени торове и дори да гарантират, че GrainPro, използван за опаковане и транспортиране на кафе, се използва повторно или рециклира от глобалните партньори на мелницата. Тази партида кафе Катуй премина естествена обработка в мелницата. Набраните череши се сушат 20–30 дни до достигане на 11% влажност. Докато се сушат, черешите се обръщат на всеки три часа, за да се осигури равномерно изсъхване. Сушените череши престояват в склада на мелницата поне два месеца преди да бъдат смлени и подготвени за износ.