ETIOPIA ANA SORA ANAEROBIC

Повечето кафе в Етиопия идват от кооперации, а не от частни ферми. Работата с частните ферми на Израел улеснява поддържането на нашите взаимоотношения и поддържането на контакт с производителя.

Преди седем години Изреал започна да разчиства дивата гора, за да засади кафени растения, които сега са известни като Ана Сора. Изреал и неговият екип започнаха да учат местните фермери как да отглеждат кафе, за да могат да разширят реколтата си и сега има изобилие от кафе, отглеждано на тази висока надморска височина до 2350м.м. Ана Сора е около 150 хектара . Намира се в Yirgacheffe, в региона Годжи. Намира се далеч в планината и е трудно да се стигне с кола. Местната община не може да финансира изграждането на мост по пътя до фермата, така че Израел построи мост и път със своя екип и плати за това от компанията Kerchanshe. Ето какъв е Израел, той поправя нещата и се грижи за персонала и продукцията си.

Фермата обхваща 250 хектара плътно засадени кафени растения, с идеята, че те могат да се защитят взаимно от суровото време и всички да оцелеят и изглежда всички те процъфтяват днес!

На 2350 м надморска височина е трудно да занесеш избраното кафе на друга преработвателна станция, така че Иреал се зае да построи собствена станция за миене, както и сушилни легла, чак до Ana Sora. Това кафе може да е най-обработеното кафе, което някога сте имали. Туро е река, която минава покрай страната на Ана Сора и откъдето те получават преработващата си вода.

Циментът в резервоарите за ферментация изсъхваше, през ноември 2018 г. и пулперът беше инсталиран и тази година ще бъде втората година, в която можем да се наслаждаваме на кафе от Ana Sora измито, както и естествено обработено, всичко на 2350м.м.